Pour mettre le veau à l’honneur, l’osso buco est une valeur sûre. Découvrez comment réussir sa cuisson au four et le secret.S ...

Débarrasser la viande des aromates mais les conserver. Saisir l'agneau à feu moyen/fort, bien à plat, en appuyant pour que la cuisson soit régulière. Quand la viande est dorée d'un côté ...

Les enfants les adorent, les parents tout autant. Les boulettes, c’est l’idée facile et rapide pour une cuisine pratique au ...

La viande de gibier fait partie des traditions des fêtes de fin d'année ! En rôti, en filet, en civet encore faut-il, pour régaler ses invités, maîtriser la cuisson du gibier. Voici 4 ...

Les Amis de bobonnes, c’est un restaurant qui propose une grande variété de viandes d’exception. Anciennement « Qui ramène ...

La cuisson au feu de bois est un art ancestral. Quentin et Aline du Grill à Challes-les-Eaux vous dévoilent les secrets de cette méthode qui sublime chaque bouchée de viande ...

Les mystères derrière la transformation chimique de la viande en cuisson sont complexes. Comprendre ces réactions pourrait bien chambouler nos techniques culinaires. Image d'illustration Pixabay ...

Attention, une erreur courante lors de la cuisson à la poêle peut ruiner le résultat. Une cheffe américaine partage son astuce pour réussir sa préparation à tous les coups.

Saignante, à point, bien cuite, vous aimeriez contrôler à la perfection la cuisson de votre viande, mais vous ne savez pas quel thermomètre acheter ? Découvrez notre guide des 5 meilleurs ...

Un sans-viande passe-partout facile à préparer qui peut remplacer le bœuf haché dans plusieurs types de plats.