Les amateurs de viande vont adorer cette recette de pavé de boeuf mariné servi avec des échalotes confites ! Pour revisiter ce plat traditionnel, les saveurs asiatiques sont à l'honneur ...

Tartare, pot-au-feu ou brochette : le boeuf peut être consommé aussi bien cru que cuit. Mais comme toute viande, il faut faire attention aux nombreuses bactéries qu'elle attire. Pour vous aider ...

Le remplacement progressif de 20% de la consommation mondiale de bœuf et d'agneau par des protéines dites "microbiennes" reproduisant la texture de la viande pourrait réduire de moitié les ...

En entrevue à LCN, le spécialiste de l’industrie agroalimentaire à l’Université Dalhousie, Sylvain Charlebois, a affirmé que les amateurs de viande rouge devraient prendre leur mal en ...

Si vous avez envie que votre viande soit encore plus tendre, pensez à faire mariner votre viande 24 heures dans du vin rouge. Notez aussi que le bœuf bourguignon est plus délicieux encore quand ...

La bière, signature de cette spécialité du Nord, vient napper la viande d’une douce amertume et exacerber son moelleux. Trois heures de cuisson plus tard, c’est une chair confite ...

Se passer de viande entièrement ou en partie pendant 40 jours : c'est ce "carême" un peu laïcisé qui fait parler de lui ces derniers jours, juste après le mois de février sans alcool.

Quelle est la viande la plus saine entre la viande de ... base sur le score de digestibilité des protéines appelé PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score).