Un sans-viande passe-partout facile à préparer qui peut remplacer le bœuf haché dans plusieurs types de plats.

La cuisson au wok est très souvent associée à la cuisine asiatique. Ce mode de cuisson à feu vif permet de faire sauter ou ...

La mode du fait maison, la crise économique et le souci du gaspillage alimentaire ont remis à l’honneur les morceaux de ...

La cuisson au feu de bois est un art ancestral. Quentin et Aline du Grill à Challes-les-Eaux vous dévoilent les secrets de cette méthode qui sublime chaque bouchée de viande ...

Sur le chemin de l'autosuffisance alimentaire : c’est l’ambition que poursuit depuis quelques années le lycée Michel Rocard à ...

Les "viandards" en raffolent ! Il faut dire que la côte de bœuf est d’un des morceaux les plus nobles et les plus savoureux ...

Envie d'un bon petit plat mijoté ? Ce week-end, lancez-vous dans la préparation d'un pot-au-feu cuit lentement, le secret pour avoir une viande bien1 ...

Rien de tel qu’un plat mijoté pour réchauffer les cœurs et flatter les papilles. Les paupiettes, tendres et gourmandes, se déclinent en mille variations selon la viande ou la farce choisie. Découvrez ...

Les mystères derrière la transformation chimique de la viande en cuisson sont complexes. Comprendre ces réactions pourrait bien chambouler nos techniques culinaires. Image d'illustration Pixabay ...

C’est une question qui divise les amateurs de bonne viande et même certains chefs : faut-il saler la viande rouge avant, pendant ou après la cuisson ? Le sel joue un rôle clé dans la cuisson de la via ...

Nous pouvons percevoir une commission d’affiliation lorsque vous achetez un produit par le biais de notre site. Les prix indiqués sont susceptibles d'évoluer. La rédaction du Journal de ...

La cuisson à la vapeur correspond à une technique séculaire qui consiste à placer un aliment au-dessus d’une eau en ébullition. A noter que la cuisson dite à l’étouffée (ou à l’étuvée) s’en rapprochen ...