le boeuf de Kobe offre un persillage accru. Ces stries fines de graisse qui se répartissent dans la viande, comme une calligraphie subtile, sont une caractéristique de cette race, bénéficiant ...

Ce qui donne une saveur beurre noisette incomparable." Au Japon, le bœuf wagyu, dans la région de Kobe, est élevé avec une attention qui confine à la vénération : au moins trois années ...

Le boeuf de Kobe, provenant des vaches de race Wagyu élevées dans la région de Kobe au Japon, est célèbre pour sa tendreté exceptionnelle et son marbrage parfait. Ces vaches sont nourries ...

Si ses fibres sont trop fermes pour une grillade rapide, il est très persillé, au point qu’"on dirait du wagyu", cette race dont on tire le célèbre bœuf de Kobe, réputé comme le meilleur ...

Le Japon s’invite chez vous avec "Style Japon", un ouvrage réédité par la Maison Phaidon. À travers gravures d'Hokusai, ...

"C’est un aboutissement pour nous, depuis le temps qu’on prépare cela, on est content que ça se mette en place et on a hâte de voir la qualité", se réjouit Manu Tilmant, éleveur au sein ...